Транс-жирні кислоти: численні приховані патогени ховаються в пампушках або картоплі фрі

Смачно, але нездорово: трансжири часто відповідають за хвороби серця. Зображення: фото 5000 - fotolia

Небезпека для здоров’я: небезпечні трансжирні кислоти ховаються в багатьох продуктах харчування
Давно відомо, що ненасичені жирні кислоти шкодять здоров’ю. Вони негативно впливають на рівень холестерину і, таким чином, сприяють розвитку артеріосклерозу та збільшують ризик розвитку ішемічної хвороби, інфаркту та інсульту. Тим не менше, в Німеччині немає граничних значень.

'

Транс-жирні кислоти становлять небезпеку для здоров’я
Трансжири є щоденною небезпекою для здоров’я. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), лише п’ять грамів на день можуть збільшити ризик серцевого нападу на 23 відсотки. Крім того, дослідження показали, що ці жири частково відповідають за високий кров'яний тиск, надмірну вагу та ожиріння, а також за діабет. Вони можуть підстерігати найрізноманітніші продукти, такі як пончики, круасани чи картопля фрі, але багато споживачів навіть не підозрюють, де ховаються шкідливі жирні кислоти. Європейський Союз вже давно обговорює, як зменшити вміст трансжирних кислот. Наразі лише декілька країн прийняли рішення щодо встановлених граничних рівнів. Німеччини серед них немає.

Смачно, але нездорово: трансжири часто відповідають за хвороби серця. Зображення: фото 5000 - fotolia

По той бік Атлантики ви набагато далі. Трансжири заборонені в США. Жири повинні зникнути з їжі там протягом трьох років. Інтернет-портал “derwesten.de” дозволяє різним експертам з Німеччини висловити свою думку в цій темі.

Споживачі не можуть виявити приховані жири
"Транс-жирні кислоти є небажаними компонентами нашої їжі", - сказала Мартіна Юнк, представник Баварського державного управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів. Вони можуть одночасно підвищувати рівень (поганого) холестерину ЛПНЩ та знижувати рівень (хорошого) холестерину ЛПВЩ. Це може призвести до закупорки судин та інфарктів. Трансжири - це штучно гідровані жири, які виробляються, серед іншого, під час промислового затвердіння масел. "Наприклад, листкове тісто, смажена їжа, картопляні чіпси чи інші закуски часто містять трансжирні кислоти", - пояснила Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування (DGE). Крім того, ризиковані жири можуть ховатися в готових стравах і саше-супах. Незважаючи на те, що споживачі не можуть зрозуміти, чи і скільки транс-жирних кислот міститься в їх їжі, у цій країні вони не повинні маркуватися на упаковці харчових продуктів.

Кожен десятий німець споживає занадто багато трансжирних кислот
"Кожен, хто має високий рівень ліпідів у крові або серцево-судинні проблеми, повинен бути обережним", - пояснив професор Крістіан Вебер, головний лікар у галузі кардіології в Університеті Людвіга Максиміліана в Мюнхені. Але також "помітна частка, особливо молоді люди, споживають більше трансжирних кислот, ніж рекомендовано", говорить Федеральне міністерство захисту прав споживачів. Молоді чоловіки у віці від 14 до 34 років, зокрема, належать до групи ризику, як показало дослідження Федерального інституту оцінки ризику 2013 року. Згідно з цим, пікове значення деяких учасників дослідження становило 19 грамів транс-жирних кислот на день. Значення близько 2,6 грамів на день вважається безпечним для чоловіків. Для жінок в середньому два грами і близько 1,4 грама для дітей вважаються нешкідливими. Згідно з дослідженням, близько десяти відсотків німців споживають більше жирних кислот, ніж рекомендується.

США - на крок далі
На сьогодні найсуворіший крок був зроблений у США. Як повідомлялося на початку, тамтешні виробники мають три роки на переробку своєї продукції. З 2006 року вам доводилося маркувати вміст переробленого жиру на упаковці. Данія є піонером у країнах ЄС. У 2003 році вона була першою країною, яка ввела обмеження у розмірі двох грамів трансжиру на 100 грамів для їжі. В Австрії, Угорщині, Ісландії, Норвегії та Швейцарії законодавчо встановлені порівнянні максимальні рівні нездорових жирів.

У Німеччині досі не встановлено законодавчо встановлених граничних рівнів трансжирних кислот. Граничні значення, встановлені ЄС, стосуються лише дитячого харчування та оливкової олії. Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства розпочало з харчовою промисловістю ініціативу щодо мінімізації шкідливих жирів. Однак спільно розроблені керівні принципи не є обов'язковими для харчових продуктів, що продаються в Німеччині. За словами професора Вебера, обов'язкові максимальні кількості мали б цілком сенс: «З моєї точки зору, є потреба. Це було б корисно для тих, хто не впевнений, які типи жирів нездорові та в яких продуктах вони містяться ". (Оголошення)

Теги:  Симптоми Кінцівки Халл Торс