Конопляний білок - інгредієнти, ефекти та рецепти

Порошок конопляного білка можна придбати в спеціалізованих магазинах і дуже універсальний для різноманітних рецептів. (Зображення: ExQuisine / fotolia.com)

Як поживна речовина, протеїн, як відомо, є незамінним для організму. У той же час, протеїни іноді можуть споживатися в дуже різних формах, які не менш універсальні, ніж кількість природних білків як таких. М'ясо, риба, морепродукти, молочні продукти, яйця, білкові коктейлі і навіть продукти рослинного походження, такі як крупи або овочі - список продуктів, що містять білок, довгий.

'

Зокрема, у галузі рослинної їжі знову і знову відкриваються нові та цікаві джерела білка. Однією з них є коноплі (конопель). Вже широко вирощувана як корисна рослина в давні часи, конопля відома насамперед як постачальник сировини в секторі ремесел, як біоматеріал для виробництва енергії та як лікарська трава. Він поставляється з низкою захворювань, таких як

  • Артрит,
  • Астма,
  • Аутоімунні захворювання,
  • Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту
  • Депресії,
  • Епілепсія,
  • Розлад харчової поведінки,
  • Труднощі з концентрацією уваги,
  • Раки,
  • Розсіяний склероз,
  • М'язовий дискомфорт,
  • Нервові розлади,
  • Посттравматичний стресовий розлад,
  • Порушення сну,
  • Порушення обміну речовин,
  • Нетравлення шлунку для вживання.

Каннабіс особливо відомий як джерело сировини, як біоматеріал для виробництва енергії та як лікарська трава. (Зображення: martingaal / fotolia.com)

Медичні таланти конопель видаються безпомилково більш ніж різноманітними, і вони представляють великий інтерес, особливо у сфері психічних та нервових скарг на здоров'я. Однак функція листя конопель як лікарської трави не зовсім безперечна, оскільки коноплі підпадають під дію Закону про наркотики через свої психоактивні інгредієнти і можуть мати різні побічні ефекти, якщо дозування неправильне. Тому в багатьох країнах, включаючи Німеччину, каннабіс заборонено продавати без рецепта. Тут набагато менш складно з ізольованим конопляним білком. Він поєднує в собі багато цілющих ефектів, які вже можна знайти в траві рослини конопель, але не приносячи з собою побічних ефектів від його психоактивних інгредієнтів. Крім того, крім лікарських аспектів, він, природно, також має певні переваги для здоров’я як поживна речовина.

Святий Грааль рослинних білків

Термін "яєчний білок" для білка насправді є досить оманливим. З одного боку, це помилково припускає, що ця поживна речовина зустрічається лише в яєчному білку, який також відомий як білок, що не так; з іншого боку, існує не один конкретний білок, а багато різних білків. Залежно від типу, вони складаються з різних амінокислот, які надають кожному білку власний індивідуальний склад та функції. Вони структуровані таким чином:

  • Захисні білки: будуючи блоки захисних клітин та антитіл, вони є важливою частиною імунної системи.
  • Структурні білки: формують структуру тканини тіла, включаючи шкіру, волосся, нігті, кістки, зуби та сполучну тканину. М’язи та нерви також містять білки цього типу для структурного розвитку.
  • Транспорт і сигнальні білки: регулюють передачу сигналів і поживних речовин в організмі, наприклад, передаючи нервові сигнали, контролюючи гормони та ферменти, передаючи генетичну інформацію в ДНК або забезпечуючи транспорт кисню в крові. Це робить їх найрізноманітнішими білками в організмі.
  • Резервні білки: Білки, які безпосередньо не використовуються організмом, можуть тимчасово зберігатись як резервні речовини в печінці, селезінці та м’язовій тканині, поки їм не доведеться служити постачальниками енергії в стані голоду. Таким чином, білок формує безпосередній запас енергії для нашого організму.

Зайве говорити, що білки відповідають за основні функції нашого організму, і тому щодня їх потрібно надходити у достатній кількості. Тепер слід розрізняти дві різні форми білків, тваринні та рослинні білки. І те, і інше має свої переваги та недоліки, завдяки чому тваринні білки можуть краще використовуватися організмом завдяки своєму амінокислотному профілю, подібному до білків людини. Вони мають вищу біодоступність для нашого організму, ніж рослинні білки. У той же час метаболізм білків з тваринних джерел також означає велику додаткову роботу для органів травлення, таких як печінка або нирки, що в довгостроковій перспективі може призвести до таких захворювань, як камені в нирках або навіть ниркова недостатність, якщо тваринна їжа перевитрачені.

Що стосується рослинних білків, то все навпаки. Хоча вони легше засвоюються організмом, це пов’язано, перш за все, з тим, що їх амінокислотний профіль суттєво відрізняється від білків людського організму, і тому може використовуватися лише обмеженою кількістю метаболізму. Тому їх нижча біодоступність зазвичай вимагає більшої кількості рослинного білка, щоб задовольнити добову потребу в білку. Особливо для веганів, які крім м’яса не споживають продуктів тваринного походження, що містять білки, такі як молоко або сир, цей факт може призвести до летального результату та збільшити ризик дефіциту білка в довгостроковій перспективі.

З конопляним білком зараз існує рослинний білок, який багато в чому перевершує звичайний рослинний білок. Його отримують із насіння рослини коноплі, яке, як і людський організм, складається з 20-25 відсотків білка. Більше того, білки в насінні конопель настільки подібні до білків в людському організмі, як це зазвичай трапляється лише з білком тваринного походження. Відповідно, його також можна інтегрувати в метаболізм з подібною ефективністю, що особливо цікаво для людей, які задовольняють свою щоденну потребу в білках виключно за допомогою рослинних продуктів. Крім того, завдяки своєму спеціальному амінокислотному профілю, конопляний білок також має особливе значення для нашого здоров’я, яке, як і трава коноплі, має медичне значення.

Більше, ніж просто рослинний білок

Що стосується конопляного білка, то так само неправильно думати про певний білковий варіант, як і стосовно білка. Насправді є два різні конопляні білки. Близько 65 відсотків білка едестін представлений у насінні конопель. Він належить до групи речовин, що називаються глобулінами, і використовується в організмі для вироблення антитіл, гормонів, ферментів та пігменту червоної крові гемоглобіну. Тому едестин є захисним, а також транспортним і сигнальним білком з багатофункціональним впливом на здоров'я в області

  • Кровотворення,
  • Регуляція гормону,
  • Імунний захист
  • і метаболічної активності.

Ситуація дуже подібна з другим конопляним білком, альбуміном, який становить решту 35 відсотків конопляного білка. Це також відбувається природним чином в організмі людини і відповідає, серед іншого, за підтримку осмотичного тиску в крові. Крім того, білок зараз дуже спеціально використовується для лікування хвороби печінки Хвороба Вільсона, яка заснована на порушеному метаболізмі міді в печінці. Тут альбумін пов'язує надлишки залишків міді в печінці і тим самим сприяє очищенню органу у разі хвороби. Сірковмісний глобулін також відіграє все більшу роль у терапії раку. Наприклад, це допомагає розпізнавати пухлини, оскільки ракові клітини все частіше використовують для забезпечення енергією білок крові, що містить альбумін. Різні ліки від раку також призначені для запобігання надходженню альбуміну до ракових клітин.

Всього конопляний білок складається з 23 незамінних амінокислот. Тут основне означає, що вони щодня використовуються організмом для підтримки важливих функцій організму та структурної цілісності тканин тіла та матеріалів тіла. Деякі особливо цінні амінокислоти відносяться до цього

  • Ізолейцин - служить постачальником енергії для м’язових клітин.
  • Лейцин - підтримує підтримку та розвиток м'язової та печінкової тканини.
  • Лізин - особливо важливий для міцної сполучної тканини.
  • Метіонін - відіграє важливу роль в імунній системі та метаболізмі сечовини.
  • Треонін - дуже універсальна амінокислота, яка використовується в організмі, серед іншого, для процесів травлення, вироблення антитіл імунної системи та структурного підтримання сполучної тканини, шкіри та слизової оболонки.
  • Триптофан - амінокислота, яка перетворюється в організмі на гормон щастя серотонін і має подібний піднімаючий настрій та заспокійливий ефект.
  • Валін - служить енергетиком для м’язової тканини.

Як би цього було недостатньо, конопляний білок також містить кілька надзвичайно цікавих сполук із області ненасичених жирних кислот, і знову ж таки в суміші, яка ідеально підходить для людського організму. Тут можна знайти омега-3 жирні кислоти та омега-6 жирні кислоти у співвідношенні 1: 3, що є дуже бажаним у порівнянні з численними продуктами харчування, які мають значно вищу цінність омега-6 і, отже, є надлишком зазначених жирних кислот.

Конопляний білок складається в цілому з 23 незамінних амінокислот. (Зображення: CrazyCloud / fotolia.com)

Конопляний білок також містить сліди важливих мінералів. Це особливо важливо для ролі білка як структурного білка. Перш за все, саме сліди магнію та цинку приносять користь власним тканинним структурам організму. Обидва мінерали для неї

  • зміцнення шкіри та волосся,
  • зміцнення кісток,
  • зміцнення нігтів
  • і, як відомо, має захисний ефект на зуби.

Крім того, залізо, необхідне для формування крові та травлення, також може міститися в екстрактах конопляного білка.

Конопляний білок також містить вітамін Е і вітамін В. Вони, в основному, поділяють функції згаданих мінералів, а також відповідають за їх

  • зниження рівня холестерину,
  • сприяння обігу,
  • зміцнення м’язів і нервів,
  • стимулюючий обмін речовин,
  • травна
  • і захисні властивості клітин відомі.

Це ще раз доводить цілісний вплив конопляного білка на здоров’я, що пов’язано не лише з його амінокислотним профілем.

Групи особливих потреб для конопляного білка

Багаторазові ефекти конопляного білка (ів) в основному є значним збагаченням для кожного, коли справа стосується здорового харчування. Однак деякі групи людей особливо визначені для прийому конопельного білка.

Вегетаріанці та вегани

Ті, хто вживає в основному рослинні продукти або, якщо йдеться про веганів, навіть виключно із цієї групи продуктів, знають, що задоволення їх щоденних потреб у білках може бути складною справою. Отже, дефіцит білка є реальною небезпекою для людей, які вживають продукти без м’яса або тварин, що іноді може призвести до симптомів дефіциту, таких як

  • Апатія,
  • Брак крові,
  • Імунні дефіцити,
  • Збільшення печінки (спленомегалія),
  • М'язова слабкість,
  • Набряк,
  • Втрата пігменту у волоссі
  • і затримка росту.

Тому конопляний білок є вітальною харчовою добавкою у вегетаріанській та веганській дієті, оскільки за біологічною цінністю він нічим не поступається більшості білків тваринного походження і тому є єдиною корисною альтернативою білку з тваринної їжі.

До речі: Навіть у країнах, де їжі бракує, конопляний білок може стати відповіддю на голод у майбутньому. Оскільки конопля є швидко відновлюваною сировиною, насіння можна збирати дуже вигідно, і таким чином можна отримати велику кількість конопельного білка для виробництва харчових добавок.

Алергіки

Алергія на білок у наш час вже не є одиничним випадком. В результаті постійно нових готових продуктів, які, зокрема, все частіше використовують тваринний білок у неприродних комбінаціях та дозах, все більше людей страждають від цієї форми непереносимості їжі. Однак постраждалі все ще мають ті самі потреби в білках, що і люди, які не страждають від білкової алергії. Тому для його покриття особливо важливі альтернативні джерела білка з високою біодоступністю. Конопляний білок може запропонувати тут цікаве рішення. Оскільки насіння конопель також не містить інших типових харчових алергенів, таких як глютен та лактоза, їх білок також підходить людям з іншими проблемами алергії.

Оскільки конопляний білок не містить інгредієнтів, які важко перетравлюються, він особливо добре переноситься і запобігає проблемам травлення. (Зображення: Jamrooferpix / fotolia.com)

Люди з хронічним порушенням травлення

Конопляний білок особливо легко засвоюється, оскільки в ньому відсутні численні інгредієнти, які ускладнюють травлення кишечнику. Це стосується, наприклад, олігосахаридів, які зазвичай вважаються причиною метеоризму і які також не терпляться людьми з непереносимістю фруктози (непереносимістю фруктового цукру). Інгібітори трипсину також не містяться в конопляному білку. Це рослинні речовини, які пригнічують вивільнення травного ферменту трипсину і які містяться в багатьох інших рослинних продуктах, багатих білками, таких як соя. Крім того, інгредієнти конопляного білка, такі як ненасичені жирні кислоти, також допомагають травленню, що робить його особливо легким для засвоєння.

Хворі на хворобу Альцгеймера та серця

Говорячи про жирні кислоти. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти показали виняткові здібності в корейському дослідженні, яке відіграє важливу роль у лікуванні нейродегенеративних та серцево-судинних захворювань. Наприклад, вони зменшують окислювальний стрес у кровоносних судинах, що сприяє профілактиці та успішному лікуванню судинних захворювань, таких як високий кров’яний тиск або артеріосклероз (затвердіння артерій). Здається, конопляний білок також позитивно впливає на дегенеративні процеси в нервових клітинах головного мозку, що актуально при лікуванні таких захворювань, як хвороба Альцгеймера або Паркінсона.

Спортсмени та люди з надмірною вагою

Оскільки конопляний білок стимулює метаболізм, він також може допомогти вам схуднути і навіть підтримати здорову дієту, оскільки він дозволяє пропустити висококалорійні продукти, такі як сир або деякі види м'яса, які містять багато тваринних білків, але часто дуже з високим вмістом жиру.

Конопляний білок також є великою підмогою під час тренувань, особливо в області силових видів спорту.Як вже було показано, він містить особливо велику кількість амінокислот, які служать для забезпечення м’язів поживними речовинами, що логічно може допомогти у нарощуванні м’язів, а також у регенерації травмованих м’язів (наприклад, через спортивні випадки або перетренованість). З цієї причини конопляний білок сьогодні все частіше використовується як природний інгредієнт у фітнес-продуктах, таких як протеїнові коктейлі.

Рецепти конопельного білка

Конопляний білок зазвичай продається у вигляді готового порошку, і тому його можна готувати порівняно універсально. Наприклад, коктейлі, білкові батончики, спреди, десерти, паніровка, макарони та випічка. Нарешті, ми записали для вас кілька особливо цікавих рецептів.

Порошок конопляного білка можна придбати в спеціалізованих магазинах і дуже універсальний для різноманітних рецептів. (Зображення: ExQuisine / fotolia.com)

Коктейльний коктейльний коктейль

  • 100 мл води,
  • 50 мл кокосового молока,
  • 45 г конопляного білка,
  • 1 чайна ложка (чайна ложка) насіння чіа,
  • 1 яблуко,
  • 1 банан.

Просто наповніть інгредієнти смузі у блендер і дрібно їх розімніть в пюре. Рецепт також можна перетворити на білковий коктейль, додавши 300 мл молока і трохи нежирного кварку.

Конопляні протеїнові батончики

  • 5 склянок амаранту або лободи,
  • 1 чашка фініків,
  • 1 склянка конопляного білка,
  • 1 склянка фундука (мелений),
  • 1 склянка волоських горіхів (подрібнених),
  • 1 склянка насіння соняшнику,
  • 1 склянка ягід годжі,
  • 1 склянка родзинок,
  • ½ чашка насіння чіа,
  • ½ чашка журавлини (сушена),
  • ½ чашка насіння конопель (очищеного),
  • ¼ чашка меду або кленового сиропу,
  • ½ чашки мигдалевого масла,
  • ½ чашка насіння кунжуту (очищеного),
  • 1 щіпка солі,
  • трохи ванілі.

Крок 1: Змішайте насіння чіа, мигдальне масло та мед або кленовий сироп із міксером, щоб зробити соус, і приправте за смаком ваніллю та сіллю.

Крок 2: В окремій мисці перемішайте всі інші інгредієнти, а потім залийте їх соусом. При необхідності суміш можна розтягнути водою або мигдальним молоком, якщо вона занадто суха.

3-й крок: На останньому етапі тісто викладають на папір для випікання і випікають у розігрітій до 45 ° С духовці близько 20 хвилин. Потім вони розрізаються на прямокутні бруски і можуть зберігатися в холодильнику (наприклад, у коробці Tupperware).

Суцільне зерно, намазане конопляним білком

  • 20 г шроту із зеленого спельти,
  • 20 г вівсяних пластівців,
  • 20 г насіння конопель,
  • 10 г конопляного білка,
  • 10 г дріжджових пластівців,
  • 1 зубчик часнику,
  • 1 невелика цибулина,
  • 1 морква,
  • 1 столова ложка (столова ложка) оливкової олії,
  • 2 чайні ложки порошку паприки,
  • 1 ½ чайної ложки солі,
  • 1 чайна ложка овочевого бульйону,
  • ½ чайна ложка перцю.

Крок 1: Спочатку очистіть цибулю, часник і моркву. Потім цибулю нарізають невеликими кубиками, моркву дрібно натерти на тертці, а зубчик часнику пресують.

Крок 2: Покладіть зелену муку із спельти, вівсяну кашу та насіння конопель у ступку і крупно подрібніть зерно або насіння рослин. Після цього оливкова олія нагрівається на сковороді і смажиться на ній хліб протягом декількох хвилин. Потім додайте овочі та спеції, а також смажте їх ненадовго, перш ніж загасити все водою і кип’ятити близько 10 - 15 хвилин.

Крок 3: Час від часу розмішуйте зерново-овочеву суміш, поки рідина, що залишилася, не випарується, а ковбасна ковбаса не загусне. Маса повинна мати кашкоподібну консистенцію до того, як нарешті змішаться дріжджові пластівці та конопляний білок. Як тільки це буде зроблено, ви можете дістати теплий спред з плити і наповнити його в кружку або банку Tupperware. Зберігаючи в холодильнику, спред можна зберігати до півтора тижнів.

Цільнозерновий хліб з гарбузовим насінням і конопляним білком

  • 500 мл води,
  • 320 г борошна спельти,
  • 160 г гарбузового насіння,
  • 130 г лляного шроту,
  • 80 г гарбузового насіння борошна,
  • 50 г конопляного білка,
  • 1 пакет розпушувача зубного каменю,
  • 1 ст ложка яблучного оцту,
  • 1 чайна ложка морської солі.

Крок 1: Спочатку покладіть усі сухі інгредієнти, тобто борошно, борошно з льону, гарбузове насіння, конопляний білок, морську сіль і розпушувач, у миску для змішування та добре перемішайте все разом.

Крок 2: Далі змішайте воду та яблучний оцет, поки не утвориться міцне тісто. Для цього найкраще використовувати ручний міксер або кухонний комбайн.

Крок 3: Тепер обмажте форму для хліба олією і натріть її невеликою кількістю борошна, щоб хліб не пригорів на сковороді. Потім залийте хлібне тісто і розгладьте його. Тепер хліб повинен випікатись близько 55 хвилин при 180 ° C у верхньому і нижньому нагріванні, перш ніж його виймають з духовки, а потім викидають із форми для хліба, коли він трохи охолоджується.

Овочеві млинці з конопляним білком

  • 400 г кабачків,
  • 200 г моркви,
  • 150 г цибулі,
  • 55 г конопляного білкового порошку,
  • 1 ст. Ложка камеді рожкового дерева,
  • 1 ст. Ложка оливкової олії,
  • 1 чайна ложка солі,
  • 1 чайна ложка зеленої пасти каррі,
  • трохи кайенського перцю, порошку каррі та коріандру.

Крок 1: Помийте або почистіть овочі, а потім грубо натріть їх. Кабачки також слід процідити після натерти, щоб тісто не стало занадто рідким для овочевого буфера.

Крок 2: Тепер змішайте терті овочі з конопляним білком, сіллю та спеціями. Рід ріжкового дерева додається в кінці, перш ніж маса повинна відпочити близько десяти хвилин.

Крок 3: Розігрійте духовку до 200 ° C і покладіть невеликі порції овочевого буфера на папір для випічки. Потім покрийте буфери маслом, щоб вони випікалися, поки не стануть золотисто-коричневими. Потім овочеві буфери потрібно випікати на середній решітці приблизно 22-23 хвилини, перш ніж їх перевернути і знову запікати в духовці стільки ж часу. (ма)

Теги:  Голова Лікування Природних Засобів Цілісна Медицина